Καθαρίζουμε,πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι.Στη συνέχεια το ζεματίζουμε κι έπειτα το σοτάρουμε στο βούτυρο, το οποίο το έχουμε βάλει σε ένα βαθύ τηγάνι

για να λιώσει.Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.Αν το σπανάκι μας κρατάει πολύ, ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι μας, ώστε να μαλακώσει περισσότερο.Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κι έπειτα ετοιμάζουμε την ομελέτα.Χτυπάμε καλά τα αυγά μέχρι να αφρίσουν.Όταν έχουμε βεβαιωθεί ότι το σπανάκι μας είναι έτοιμο, ρίχνουμε από πάνω τα χτυπημένα αυγά και χαμηλώνουμε την φωτιά μας.Ανακατεύουμε αμέσως πριν στερεοποιηθούν τα αυγά,ώστε να πάει το σπανάκι παντού και στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη φέτα (όση θέλουμε).Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα ώστε να ψηθεί κι από τις 2 πλευρές.Μόλις ετοιμαστεί, τη σερβίρουμε και αλείφουμε τη μία πλευρά με μία κουταλιά γιαούρτι πλήρες σε λιπαρά.Τη διπλώνουμε ώστε να γίνει μισοφέγγαρο και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο μαϊντανό ή ωμό σπανάκι.

Καλή σας όρεξη!

• 6 αυγά
• 200γρ. σπανάκι
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• 250γρ. βούτυρο
• τριμμένη φέτα
• 1 μεγάλη κουταλιά γιαούρτι
• αλάτι
• πιπέρι

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι Νο 6
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 1/3 κούπας λάδι
• 5 κούπες τυρί φέτα χοντροκομένη
• 2 μέτριες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές μαϊντανό
• ρίγανη φρέσκια
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό που έχουμε προσθέσει τις 3 κουταλιές βούτυρο. Αφού βράσουν, τα τοποθετούμε σε μικρές μερίδες, μέσα σε κομμάτια αλουμινόχαρτου. Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και από πάνω τη φρεσκοκομένη ντομάτα. Τελευταία, ρίχνουμε τη ρίγανη, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και από μία κουταλιά λάδι. Αν θέλουμε, το μαϊντανό μπορούμε να τον προσθέσουμε και αφού ψηθούν. Κλείνουμε τα αλουμινόχαρτα, τα τοποθετούμε σ’ ένα πυρέξ και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, περίπου για 15′-20′

Καλή επιτυχία

Παιρνουμε ενα πακετο μακαρονια Νο 7 . Βαζουμε νερο να βρασει. Αποφασιζουμε ποσα μακαρονια θα φαμε (ειμαι 194εκ, 115κιλα, αρα μισο χαρτι μακαρονια μου ειναι αρκετα). Ριχνουμε μεσα στο νερο αλατι και μια κουταλια της σουπας λαδι. Μολις βρασει το νερο ριχνουμε τα μακαρονια μεσα και ΑΦΟΥ εχει ξαναρχισει να βραζει τα αφηνουμε για 12-15 λεπτα (προς το τελος της χρονικης περιοδου τα δοκιμαζουμε μεχρι να μεινουμε ικανοποιημενοι απο το αποτελεσμα). Αφου περασει η χρονικη περιοδος τα σουρωνουμε και στο ιδιο κατσαρολικο ριχνουμε μισο κουταλι της σουπας Βιταμ/Φυτιμη/Μαργαρινη (ή, ελλειψεως αλλου υλικου, ακομα και λαδι). Ξαναριχνουμε μεσα τα μακαρονια και ανακατευουμε καλα. Τελος ριχνουμε απο πανω ενα βαζο σαλτσα ναπολιταν της Μπαριλα, ή της Κνορ και τα μακαρονια μας ειναι ετοιμα για σερβιρισμα. Μπορειτε, αν θελετε, να βαλετε απο πανω αφθονη παρμεζανα, ή γκουντα Ολλανδιας.

Γεμιστά πορτοκάλια

Υλικά:

(Ας πούμε για 10 άτομα;)

10 πορτοκάλια ιδίου μεγέθους κατά προτίμηση -επίσης όχι αυτά που είναι για στύψιμο-
1/2 πακέτο ρύζι
1 κιλό κιμά
1 πακέτο σταφίδα μικρή μαύρη
1 πακέτο κουκουνάρι
πιπέρι, αλάτι, κανέλλα, μοσχοκάρυδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
λίγη sangria

Για πάμε:

Λοιπόν, έχουμε και λέμε. Με το μαχαίρι αφαιρούμε το καπάκι του πορτοκαλιού (να δείτε από που στηρίζεται καλύτερα) και με ένα μικρό κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά το περιεχόμενό του. Αφού το κάνουμε σε όλα τα πορτοκάλια, τα αφήνουμε για 1-2 ώρες σε ένα μπολ με κρύο νερό, ζάχαρη και ελάχιστο χυμό πορτοκαλιού.
Έπειτα κάνουμε τη γέμιση. Μισοβράζουμε το ρύζι σε ξεχωριστή κατσαρόλα και σε μια άλλη φτιάχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ως εξής:
Με λίγο βούτυρο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το κουκουνάρι, ρίχνουμε τη σταφίδα και καπάκι ρίχνουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε λίγο και σβήνουμε με sangria. Βάζουμε τα μπαχάρια μας κι αφήνουμε να βράσει ο κιμάς. Προσθέτουμε και λίγο νερό – και λίγες σταγόνες πορτοκάλι- για να μη μας στεγνώσει τελείως.
Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε και το ρύζι κι αφήνουμε να ρουφήξει το ζουμί ώστε να γίνει σπυρωτό κι ωραίο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Έχουμε βγάλει τα πορτοκάλια και τα έχουμε αφήσει να στεγνώσουν, ειδικά από μέσα. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα πορτοκάλια κι αν θέλουμε έχουμε φυλάξει τα καπάκια ώστε να τα βάλουμε μετά από πάνω.

 

χοιρινό με αποξηραμένα φρούτα

Δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, χουρμάδες, ανανά!

Υλικά

για 4 άτομα:

• 750 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι
• 8 βερίκοκα ξηρά
• 8 δαμάσκηνα ξηρά
• 8 σύκα ξηρά
• 1 μικρή κονσέρβα ανανά
• 12 χουρμάδες (ξηρούς και φρέσκους)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 ποτήρι νερού ξηρό κόκκινο κρασί
• 3 κουτ. σούπας κουκουνάρια
• 500 γρ. ρύζι basmati
• σταφίδες άσπρες ή μαύρες

Διαδικασία

Από το προηγούμενο βράδυ μαρινάρουμε το χοιρινό σε κόκκινο κρασί, με φύλλα δάφνης και λάδι. Την επόμενη μέρα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί που έχει περισσέψει από τη μαρινάδα. Το αφήνουμε να “πιει″ το κρασάκι του και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ένα άλλο τηγάνι σε ζεστό ελαιόλαδο. Κόβουμε τα φρούτα σε σχετικά μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κρέας, χωρίς το ζουμί, στο τηγάνι που σοτάραμε τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαυροπίπερο. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και λίγο νερό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα σε χαμηλή φωτια. Προς το τέλος, προσθέτουμε τον ανανά (που είναι πιο μαλακός και δε θέλουμε να λιώσει) και αλατίζουμε.

Βράζουμε το ρύζι. Ο κανόνας λέει: όσο ρύζι δυο φορές νερό (προσθέτουμε όμως περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, για να βράσει και να μην κολλήσει). Το ρύζι συνδυάζεται υπέροχα με καβουρντισμένο κουκουνάρι και σταφίδες, οπότε τα ανακατεύουμε όλα αυτά μαζί.

Σερβίρουμε το ρύζι, από δίπλα το χοιρινό και καλή μας όρεξη!